Алкогольное броженіе въ связи съ другими энзимными процессами въ дрожжевой клѣткѣ /Н. Н. Простосердов/ (Антикварне видання 1910 року)

Унікальне антикварне видання про алкогольне бродіння. Праця вченого-винороба та хіміка Миколи Простосердова “Алкогольное броженіе въ связи съ другими энзимными процессами въ дрожжевой клѣткѣ” містить у собі короткий нарис біохімічних основ алкогольного бродіння.

Зміст
– Предисловіе
– І. Проблема броженія въ историческомъ развитіи – с. 1
– ІІ. Природа энзимовъ – с. 16
– III. – Природа веществъ, подвергающихся алкогольному броженію – с. 36
– IV. Микроорганизмы, какъ зимазообразователи – с. 58
– V. Полученіе дрожжевого сока по методу Бухнера и свойства зимазы – с. 92
– VI. Гидратазы и дегидратазы дрожжевой клѣтки. – 1) Энзимы, гидратирующіе гексобіозы и поліозы; 2) Глюкозидазы, или энзимы, гидратирующіе глюкозиды; 3) Энзимы, гидратирующіе жиры (липаза); 4) Энзимы, гидратирующіе бѣлковыя тѣла, или протеазы и пептазы; 5) Дегидратазы (коагуляза) – с. 122
– VII. Оксидазы и оксидаза дрожжей – с. 163
– VIII. Редуктаза – с. 187
– IX. Химизмъ алкогольнаго броженія и его продукты – с. 194
– X. Алкогольное броженіе съ физіологической и біологической точекъ зрѣнія – с. 222
– XI. Литературный указатель (по главамъ)

Видання сподобається усім виноробам і любителям біології.

Назва: Алкогольное броженіе въ связи съ другими энзимными процессами въ дрожжевой клѣткѣ.
Автор: Микола Миколайович Простосердов (1873 – 1961) – учений-винороб, доктор біологічних наук, професор. Проводив наукові дослідження у галузі мікробіології, хімії бродіння, дегустації; автор увології, методу дифузійного спиртування вин. Автор понад 180 наукових праць.
Рік: 1910
С.-Петербургъ
Типографія В. Ѳ. Киршбаума (отдѣленіе), Новоисаакіевская, 20.

Сторінок: 234+37
довжина 26,5
ширина 18
товщина 1,5
Вага: 0,610 кг

Присутні відбитки печаток неіснуючих бібліотек.